www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Cocina al vacío, La.

Cocina al vacío, La.

Cocina al vacío, La.


  • Author: Juan Roca; Salvador Brugués
  • publisher: Montagud
  • Year: 2003 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 26.0 cms., Height 29.0 cms.
  • Weight: 1500 grs
  • ISBN: 84-7212-100-3
  • ISBN 13: 9788472121003
  • Book pages: 192
  • Book binding: plasticized
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 105.00€ VAT included
Description

El vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos de rentabilidad, productividad y alargamiento de la vida útil de un producto. Pero más allá de estas ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más cercano al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima.

Related Products

Die Küche unserer Heimat. Cadiz und provinz

Die Küche unserer Heimat. Cadiz und provinz

Mit dieser publikation versuchen wir unseren lesern eine vision der traditionellen küche von Cadi...
6.00€
Elaboración de pastas alimenticias

Elaboración de pastas alimenticias

Generalidades. Operaciones preliminares. Mezcla y amasado. Operación de dar forma a la pasta. Des...
4.00€
Sopas medicinales de la antigua China

Sopas medicinales de la antigua China

Para este libro se han seleccionado 80 sopas medicinales de las más de 500 que se describen en la...
10.00€
Comer bien a diario. Recetas fáciles para una dieta sana y variada

Comer bien a diario. Recetas fáciles para una dieta sana y variada

Comer bien, con una dieta sana y equilibrada es más que asequible gracias a Alfonso López Alonso,...
15.00€