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Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave


  • autor: Richardson, R.I.; Mead, G.C.
  • editorial: Acribia
  • año: 2001
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1100 grs
  • ISBN: 84-200-0944-X
  • ISBN 13: 9788420009445
  • páginas: 497
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 51,00 € IVA incluido
descripción

19 capítulos actualizados divididos en 5 partes. Bases bioquímicas de la calidad de la carne. Factores de la producción y manejo que afectan a la calidad de la carne. Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja. Productos de carne de ave. Resúmenes.

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