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Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave

  • Author: Richardson, R.I.; Mead, G.C.
  • publisher: Acribia
  • Year: 2001
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1100 grs
  • ISBN: 84-200-0944-X
  • ISBN 13: 9788420009445
  • Book pages: 497
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand
Price: 51.00€ VAT included
Description

19 capítulos actualizados divididos en 5 partes. Bases bioquímicas de la calidad de la carne. Factores de la producción y manejo que afectan a la calidad de la carne. Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja. Productos de carne de ave. Resúmenes.

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