Contenido: Introducción. El cerdo ibérico. La dehesa. Aspectos económicos de la explotación del cerdo ibérico. Análisis de casos. Criterios metodológicos. Utilización y rendimiento de los recursos físicos. Sistemas de explitación del cerdo ibérico. El cerdo ibérico y la generación de trabajo. Resultados económicos de la explotación del cerdo ibérico. Bibliografía.