Biotecnología de los alimentos

Author: Luis Ojeda
publisher: Editorial Académica Española
Year: 2011 (1 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 350 grs
ISBN: 9783844344523
ISBN 13: 9783844344523
Book pages: 84
Book binding: rustic
colour: b/w
Availability: In stock

Price: 49.00€ VAT included

Description

Las enzimas han desempeñado un papel importante en muchos aspectos de la evolución de la humanidad, de hecho son de vital importancia para la existencia de la vida. El hombre las ha utilizado por miles de años sin entender qué eran o cómo trabajaban, solamente aprovechaba sus propiedades. Sin embargo, desde hace algo más de un siglo se comenzó ha dilucidar el misterio de las enzimas y se ha aplicado este conocimiento para hacer un mejor uso de ellas.

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