www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Aplicación del frío a los alimentos

Aplicación del frío a los alimentos

Aplicación del frío a los alimentos


  • Author: Coordinador: Manuel Lamúa
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 950 grs
  • ISBN: 84-7114-832-3
  • ISBN 13: 9788471148322
  • Book pages: 350
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 34.85€ VAT included
Description

Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección, regulación de los procesos fisiológicos post-recolección. Conservación de los productos vegetetales en atmósfera modificada. Productos vegetales procesados en fresco. La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración. Congelación de los alimentos. Aplicaciones del frío a los productos lácteos.

Related Products

Bebidas. Tecnología, química y microbiología

Bebidas. Tecnología, química y microbiología

Agua mineral y otras aguas embotelladas. Zumos de frutas. Bebidas refrescantes. Té. Café. Cacao, ...
45.00€
Empresas de restauración alimentaria. Un sistema de gestión global

Empresas de restauración alimentaria. Un sistema de gestión global

Contenido: Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios. El sector de la restauración co...
22.00€
Alimentación en España 2012. Producción, industria, distribución, consumo

Alimentación en España 2012. Producción, industria, distribución, consumo

El objetivo del Informe Alimentación en España 2012, editado por Mercasa, es contribuir a un mejo...
40.00€
Alimentos, fermentación y microorganismos

Alimentos, fermentación y microorganismos

Contenido: Prefacio. Agradecimientos. Introducción. La ciencia que sostiene las fermentaciones de...
28.00€