www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Aplicación del frío a los alimentos

Aplicación del frío a los alimentos

Aplicación del frío a los alimentos


  • Author: Coordinador: Manuel Lamúa
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 950 grs
  • ISBN: 84-7114-832-3
  • ISBN 13: 9788471148322
  • Book pages: 350
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 34.85€ VAT included
Description

Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección, regulación de los procesos fisiológicos post-recolección. Conservación de los productos vegetetales en atmósfera modificada. Productos vegetales procesados en fresco. La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración. Congelación de los alimentos. Aplicaciones del frío a los productos lácteos.

Related Products

El manifiesto de los secretos del coito. Un manual árabe de afrodisíacos

El manifiesto de los secretos del coito. Un manual árabe de afrodisíacos

El manifiesto de los secretos del coito es una de las obras más célebres del corpus bibliográfico...
17.00€
Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad alimentaria Nº1

Contenido: La higiene alimentaria. Peligros alimentarios. Conceptos básicos de microbiología. Enf...
14.50€
Aceites y grasas industriales

Aceites y grasas industriales

Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de ace...
71.50€
Análisis de los alimentos

Análisis de los alimentos

Contenido: Autores. Prefacio. Abreviaturas. Parte I) Información general. Introducción al análisi...
62.00€