www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Aplicación del frío a los alimentos

Aplicación del frío a los alimentos

Aplicación del frío a los alimentos


  • Author: Coordinador: Manuel Lamúa
  • publisher: Mundi-Prensa
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 950 grs
  • ISBN: 84-7114-832-3
  • ISBN 13: 9788471148322
  • Book pages: 350
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 34.85€ VAT included
Description

Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos. Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección, regulación de los procesos fisiológicos post-recolección. Conservación de los productos vegetetales en atmósfera modificada. Productos vegetales procesados en fresco. La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración. Congelación de los alimentos. Aplicaciones del frío a los productos lácteos.

Related Products

Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria

Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria

Contenido: La industria alimentaria y las nuevas tecnologías de control de producto y de proceso....
16.00€
Manuales prácticos de refrigeración. Tomo III

Manuales prácticos de refrigeración. Tomo III

Dar a conocer de una forma práctica qué temperaturas son las normales de funcionamiento y donde s...
35.00€
Pan panadería artesanal, el

Pan panadería artesanal, el

DE AFICIONADO A PROFESIONAL EN POCO TIEMPO ¿Acaba de descubrir el maravilloso mundo de la panade...
40.00€
Manual de química  bioquímica de los alimentos

Manual de química bioquímica de los alimentos

Contenido: Introducción. Azúcares. Polisacáridos. Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores. Vitami...
43.00€