www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino


  • autor: Bruce W. Zoecklein; Kenneth C. Fugelsang; Barry H. Gump; Fred S. Nury
  • editorial: Acribia
  • año: 2000 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1300 grs
  • ISBN: 84-200-0936-9
  • ISBN 13: 9788420009360
  • páginas: 613
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 57,00 € IVA incluido
descripción

1. Introducción - 2. Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino - 3. Madurez y calidad de las uvas - 4. Ion hidrógeno (pH) y acidez fija - 5. Glúcidos - 6. Alcohol y extracto - 7. Compuestos fenólicos y color del vino - 8. Compuestos nitrogenados - 9. Compuestos que contienen azufre - 10. Dióxido de azufre y ácido ascórbico - 11. Acidez volátil - 12. Metales, cationes y aniones - 13. Ácido sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de dimetilo - 14. Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno - 15. Tartratos e inestabilidades - 16. Clarificación y agentes clarificantes - 17. Salubridad de la bodega - 18. Microbiología de la elaboración del vino - 19. El corcho - 20. Procedimientos de laboratorio - Apéndices: Tablas de constantes, factores de conversión - Seguridad del laboratorio.

Productos relacionados

Ribera del Duero. Vinos y bodegas

Ribera del Duero. Vinos y bodegas

Para conocer los vinos y bodegas de la Ribera del Duero, Fenando García del Río -fundador del Cír...
20,80 €
Peñín Guide to Spanish Wine 2018

Peñín Guide to Spanish Wine 2018

The 2018 Penin Guide, the most widely-read Spanish wine guide for professionals and enthusiasts. ...
30,00 €
Incidencia del origen del roble en la crianza de los vinos de Rioja

Incidencia del origen del roble en la crianza de los vinos de Rioja

Contenido: I) Introducción: la barrica de roble. Modificaciones en el vino durante la crianza. Ot...
10,00 €
Codex Enológico Internacional

Codex Enológico Internacional

Edición 2006. El Codex Enológico Internacional reúne las descripciones de los principales product...
102,50 €