www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino


  • Author: Bruce W. Zoecklein; Kenneth C. Fugelsang; Barry H. Gump; Fred S. Nury
  • publisher: Acribia
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1300 grs
  • ISBN: 84-200-0936-9
  • ISBN 13: 9788420009360
  • Book pages: 613
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 57.00€ VAT included
Description

1. Introducción - 2. Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino - 3. Madurez y calidad de las uvas - 4. Ion hidrógeno (pH) y acidez fija - 5. Glúcidos - 6. Alcohol y extracto - 7. Compuestos fenólicos y color del vino - 8. Compuestos nitrogenados - 9. Compuestos que contienen azufre - 10. Dióxido de azufre y ácido ascórbico - 11. Acidez volátil - 12. Metales, cationes y aniones - 13. Ácido sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de dimetilo - 14. Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno - 15. Tartratos e inestabilidades - 16. Clarificación y agentes clarificantes - 17. Salubridad de la bodega - 18. Microbiología de la elaboración del vino - 19. El corcho - 20. Procedimientos de laboratorio - Apéndices: Tablas de constantes, factores de conversión - Seguridad del laboratorio.

Related Products

Arte de hacer vino, El

Arte de hacer vino, El

El Arte de hacer vino consiste en las siguientes operaciones: vendimia, fermentaciones, pisar la ...
8.00€
Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects, 2 Volume Set

Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects, 2 Volume Set

A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the product...
325.00€
Vinum Nature. La guía de los vinos ecológicos

Vinum Nature. La guía de los vinos ecológicos

"Descubre todos los beneficios de un producto natural procedente de la agricultura ecológica. Est...
25.00€
Análisis sensorial de vinos. Manual para profesionales

Análisis sensorial de vinos. Manual para profesionales

Este libro abarca ampliamente todos los aspectos prácticos y teóricos de la cata de vinos desde l...
36.00€