www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino

Análisis y producción de vino


  • Author: Bruce W. Zoecklein; Kenneth C. Fugelsang; Barry H. Gump; Fred S. Nury
  • publisher: Acribia
  • Year: 2000 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 1300 grs
  • ISBN: 84-200-0936-9
  • ISBN 13: 9788420009360
  • Book pages: 613
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 57.00€ VAT included
Description

1. Introducción - 2. Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino - 3. Madurez y calidad de las uvas - 4. Ion hidrógeno (pH) y acidez fija - 5. Glúcidos - 6. Alcohol y extracto - 7. Compuestos fenólicos y color del vino - 8. Compuestos nitrogenados - 9. Compuestos que contienen azufre - 10. Dióxido de azufre y ácido ascórbico - 11. Acidez volátil - 12. Metales, cationes y aniones - 13. Ácido sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de dimetilo - 14. Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno - 15. Tartratos e inestabilidades - 16. Clarificación y agentes clarificantes - 17. Salubridad de la bodega - 18. Microbiología de la elaboración del vino - 19. El corcho - 20. Procedimientos de laboratorio - Apéndices: Tablas de constantes, factores de conversión - Seguridad del laboratorio.

Related Products

100 palabras del vino, Las

100 palabras del vino, Las

En 100 palabras clave, de «45 segundos» a «placer», de «amaderado» a «vinificación», Gérard Marge...
9.50€
Fraude de la chaptalización en vinos de la Unión Europea, El

Fraude de la chaptalización en vinos de la Unión Europea, El

Este libro comprende cinco Capítulos. El primero se refiere a la Memoria de la Chaptalización, pr...
25.00€
Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La

Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, La

Tratado enológico completo con todos los datos más interesantes referentes a la crianza del vino ...
30.00€
Guía del vino

Guía del vino

La Guía del vino es un libro dedicado a las personas que alguna vez se han descubierto a sí misma...
9.95€