descripción

La publicación de la obra, promovida por la Unión Española de Catadores, es el resultado de la nutrida experiencia de un grupo de profesionales del sector que han desarrollado parte de su actividad en al ámbito de la docencia. Indice: Cómo funcionan nuestro sentidos. El análisis sensorial. Elementos básicos para realizar el análisis sensorial. Variedades de vid cultivadas en España para vinificar. Elaboración del vino. Composición del vino desde la perspectiva organoléptica. Organización de la cata y vocabulario específico del catador de vinos. Color y presencia del vino. Aroma, aromas y olores del vino. El paladar del vino. Camino y cata por los vinos de España. La cata de los vinos espumosos. Cata de los vinos generosos de Andalucía Occidental.