Análisis sensorial de productos alimentarios. Metodología y aplicación a casos prácticos

Author: Julián Briz Escribano; Rafael García Fure (coordinadores)
publisher: MAPA
Year: 2004 (2 Edition)
Languages: Español
dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
Weight: 750 grs
ISBN: 84-491-0616-8
ISBN 13: 9788449106163
Book pages: 348
Book binding: rustic
colour: illustrated
Availability: On demand

Price: 18.00€ VAT included

Description

Contenido: Planteamiento del análisis sensorial. Análisis sensorial del sector hortofrutícola. Análisis sensorial del espárrago verde fresco. Análisis sensorial del serctor de vinos. El análisis sensorial del aceite de oliva virgen. Análisis sensorial del sector lácteo. Análisis sensorial del sector carnes. Análisis sensorial de la frescura del pescado y productos marinos. Análisis sensorial de la miel. Análisis sensorial de productos alimentarios combinados: sopa de pollo con fideos. Insturmentos y métodos estadísticos para el análisis de datos sensoriales.