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Análisis sensorial de los quesos, El.

Análisis sensorial de los quesos, El.

Análisis sensorial de los quesos, El.

  • Author: Mª Concepción Chamorro; Manuel M. Losada
  • publisher: Mundi-Prensa; A. Madrid Vicente
  • Year: 2002 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 23.0 cms.
  • Weight: 850 grs
  • ISBN: 84-8476-025-1
  • ISBN 13: 9788484760252
  • Book pages: 235
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock
Price: 30.00€ VAT included
Description

Este libro es una introducción a la cata de quesos, en el que se tienen en cuenta, entre otros aspectos, la influencia de la composición del queso, sus características organolépticas y la metodología de la cata, así como ejercicios para su iniciación y perfeccionamiento.

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