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Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Introducción. Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas. El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, la calidad y la fisiología. Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas y enfermedades. Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento en atmósferas controladas. Envasado en atmósferas modificadas. Condiciones recomendadas en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados. Referencias. Índice alfabético.