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Alimentos seguros: microbiología

Alimentos seguros: microbiología

Alimentos seguros: microbiología


  • Author: Stephen J. Forsythe
  • publisher: Acribia
  • Year: 2003 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 17.0 cms., Height 24.0 cms.
  • Weight: 880 grs
  • ISBN: 84-200-1017-0
  • ISBN 13: 9788420010175
  • Book pages: 400
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: On demand

Price: 38.00€ VAT included
Description

Contenido: Prólogo. Introducción a los alimentos seguros. Aspectos básicos. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Flora microbiana de los alimentos. Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias. Métodos de detección. Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria. Criterios microbiológicos. Valoración del riesgo microbiológico. Reglamentos y autoridades. Glosario de términos. Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web). Referencias. Índice alfabético.

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