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Aceites y grasas, Los: composición y propiedades

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades


  • Author: Enrique Graciani Constante
  • publisher: AMV/Mundi-Prensa
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 1100 grs
  • ISBN: 84-8476-292-0
  • ISBN 13: 9788484762928
  • Book pages: 316
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 46.00€ VAT included
Description

Contenido: MATERIAS GRASAS. GENERALIDADES. COMPONENTES DE LOS ACEITES Y GRASAS. COMPUESTOS RELACIONADOS . CAROTENOIDES. CLOROFILAS. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS, DE SUS COMPONENTES Y DE SUS DERIVADOS. PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS. OXIDACIÓN LIPÍDICA. MODIFICACIONES QUÍMICAS QUE TIENEN LUGAR EN LOS COMPONENTES DE LOS ACEITES, DURANTE LA DESODORIZACIÓN Y/0 REFINACIÓN FÍSICA.

Additional info

CONTENIDO DEL CD-ROM: Esquema de un programa informático para aplicar las constantes termodinámicas de formación de los ácidos grasos trans, a casos prácticos que se presentan en las industrias de desodorización y/o refinación de aceites. Listas de ácido

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