www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades


  • Author: Enrique Graciani Constante
  • publisher: AMV/Mundi-Prensa
  • Year: 2006 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 21.0 cms., Height 30.0 cms.
  • Weight: 1100 grs
  • ISBN: 84-8476-292-0
  • ISBN 13: 9788484762928
  • Book pages: 316
  • Book binding: rustic
  • colour: illustrated
  • Availability: In stock

Price: 46.00€ VAT included
Description

Contenido: MATERIAS GRASAS. GENERALIDADES. COMPONENTES DE LOS ACEITES Y GRASAS. COMPUESTOS RELACIONADOS . CAROTENOIDES. CLOROFILAS. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS, DE SUS COMPONENTES Y DE SUS DERIVADOS. PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS. OXIDACIÓN LIPÍDICA. MODIFICACIONES QUÍMICAS QUE TIENEN LUGAR EN LOS COMPONENTES DE LOS ACEITES, DURANTE LA DESODORIZACIÓN Y/0 REFINACIÓN FÍSICA.

Additional info

CONTENIDO DEL CD-ROM: Esquema de un programa informático para aplicar las constantes termodinámicas de formación de los ácidos grasos trans, a casos prácticos que se presentan en las industrias de desodorización y/o refinación de aceites. Listas de ácido

Related Products

Técnicas culinarias

Técnicas culinarias

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos...
24.00€
Hostelería y turismo. Procesos de cocina

Hostelería y turismo. Procesos de cocina

En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. ...
28.70€
Técnicos de servicio. Principios de refrigeración, electricidad, tuberías y herramientas

Técnicos de servicio. Principios de refrigeración, electricidad, tuberías y herramientas

La colección Técnicos de servicio tiene como objetivo principal dar a conocer, de una forma práct...
35.00€
Alimentación en España 2000, La

Alimentación en España 2000, La

Las cifras del consumo alimentario de los españoles en el año 2000, según grupos alimentarios y p...
36.00€