www.agricolajerez.com uses cookies to improve its service to customers. By continuing to browse through this site, you are consenting to their use.

Find out more information about our cookies policy.

Aceites de oliva: de la planta al consumidor. Vols. I y II

Aceites de oliva: de la planta al consumidor. Vols. I y II

Aceites de oliva: de la planta al consumidor. Vols. I y II


  • Author: María A. Grompone; José Villamil (coords.)
  • publisher: Hemisferio Sur
  • Year: 2013 (1 Edition)
  • Languages: Español
  • dimensions: Width 15.0 cms., Height 22.0 cms.
  • Weight: 1120 grs
  • ISBN: 9974-674-33-6
  • ISBN 13: 9789974674332
  • Book pages: 500
  • Book binding: rustic
  • colour: colour
  • Availability: Out of stock

Price: 70.00€ VAT included
Out of stock
Description

Volumen I: Se reúne la experiencia y el trabajo de diferentes grupos de investigación de las principales zonas olivícolas del mundo y de nuestro país en las últimas décadas. Se inicia con un capítulo sobre el desarrollo de la olivicultura en Iberoamérica, en el que se recoge información sobre la llegada del olivo a América y se pretende mostrar su importancia en cada uno de los países que lo cultivan. Asimismo presenta una apreciación de sus fortalezas y debilidades, vistas desde fuera, con las ventajas e inconvenientes que ello representa. Este libro pretende además llenar un hueco importante en la literatura nacional y regional sobe el desarrollo de este cultivo en zonas templadas y húmedas; incluye la información agroclimática como una herramienta más, que contribuya a la toma de decisiones relativas a la producción de olivos de manera económica, ambiental y socialmente sostenible. Las personas interesadas en conocer los aspectos técnicos del cultivo podrán acceder a información sobre el comportamiento local de variedades, plantación, poda, suelos, nutrición, riego, enfermedades, plagas, olivicultura ecológica y fisiología de fructificación y producción. Volumen II: Se reúne la experiencia y el trabajo de diferentes grupos de investigación de las principales zonas olivícolas del mundo y de nuestro país en las últimas décadas. Se inicia con un capítulo sobre la historia del olivo y de su aceite, en el que se recoge información acerca de su importancia en las civilizaciones antiguas (en particular, en la mitología griega), su evolución en los imperios bizantico y romano, en épocas como la Edad Media y el Renacimiento, hasta llegar a la Moderna. También aporta datos sobre su presencia en la Biblia, en el islam así como en la literatura universal. Este libro pretende además llenar un hueco importante en la literatura nacional y regional sobre la tecnología del aceite de oliva virgen: incluye información sobre las etapas de su elaboración, su composición química, los controles analíticos exigidos por normativas internacionales. Un capítulo completo se dedica a su calidad sensorial, al entrenamiento de jueces y características de su cata. Otros capítulos incluyen información sobre la refinación del aceite de oliva y sobre la tecnología del aceite de orujo de oliva, de modo que el lector pueda adquirir los conocimientos necesarios para diferenciar todos los tipos de aceites provenientes de las aceitunas que existen en los mercados. En este libro tampoco se descuidan los aspectos vinculados con la nutrición y salud humanas y su uso en diferentes cosméticos, lo que le da una relevancia que va más allá de la química y la tecnología. Las personas interesadas en conocer los aspectos relacionados con sus aplicaciones gastronómicas encontrarán información sobre su maridaje con diferentes tipos de alimentos así como novedosas recetas culinarias. Por ello, los coordinadores científicos de este libro lo pensaron como una obra colectiva en la que participan investigadores locales y extranjeros relacionados con el tema de cada capítulo. La información incluida puede ser utilidad tanto para el productor como para el industrial, para los técnicos asesores, los estudiantes, el público interesado en la olivicultura y los usuarios de aceites de oliva.

Related Products

Estudio de la eficiencia del olivar andaluz mediante técnicas de análisis envolvente aplicadas a la nueva Política Agraria Comunitaria

Estudio de la eficiencia del olivar andaluz mediante técnicas de análisis envolvente aplicadas a la nueva Política Agraria Comunitaria

Este trabajo hace un análisis de la eficiencia del sector del olivar andaluz con una especial ate...
40.00€
Métodos de análisis de aceites y grasas comestibles

Métodos de análisis de aceites y grasas comestibles

Los aceites vegetales y las grasas animales forman una parte importante de nuestra dieta. Cuand...
34.00€
Utilización de compost de lodos de depuradora en olivar

Utilización de compost de lodos de depuradora en olivar

Contenido: Generación y gestión de lodos de depuradora. Objetivos. Composición del compost de lod...
7.00€
Manual de aplicación de herbicidas en el olivar y otros cultivos leñosos.

Manual de aplicación de herbicidas en el olivar y otros cultivos leñosos.

En este libro se aportan soluciones que permiten mejorar los resultados de los tratamientos. Se p...
17.00€

Others clients bought with

Manejo del riego de olivares en seto a partir de medidas en suelo y planta

Manejo del riego de olivares en seto a partir de medidas en suelo y planta

En este libro se exponen aspectos fundamentales de la respuesta del olivo al riego en olivar en s...
10.00€
Compuestos volátiles del aceite de oliva virgen y su relación con el análisis sensorial

Compuestos volátiles del aceite de oliva virgen y su relación con el análisis sensorial

Este libro se ha elaborado a partir de las conclusiones más relevantes, de un trabajo de revisión...
28.00€
Cartilla de la almazara

Cartilla de la almazara

"Ortega Nieto hace en esta Cartilla de la Almazara un repaso extraordinario por los llamados hoy ...
7.00€
Plagas del Olivo y sus enemigos naturales. Guía de campo

Plagas del Olivo y sus enemigos naturales. Guía de campo

En esta guía se describen las especies de insectos y ácaros que son potenciales plagas del olivo ...
20.00€