descripción

Libro de recetas de Trebujena destacando:

-Entrantes: alcaparrones, croquetas de puchero, papas aliñadas, croquetas a lo pobre, picadillo, ensaladilla de hígado, ensalada de cardo de aporca, tosta de albur marinado, angulas al ajillo, tortillas de camarones, caracoles, habas cochas.

-Guisos tradicionales: garbanzos como conejo, garbanzos cortijeros, ajo caliente, papas a lo cochambroso, guisos de habas con huevo, papas con bacalao y arroz, garbanzos con callos, garbanzos con acelgas, potajes con cardillos y pringá, pucheros de los domingos, potaje de habas con garbanzos, potaje de coles tagarninas esparragás, chícharos con huevo, sopa de tomate, tapines encebollados, espárragos esparragaos, habas en cueros, habas con alcauciles, alcauciles rellenos con carne, papas con alcauciles, cabrillas en salsa, cabrillas con arroz, sangre encebollada con tomate.

-Carne: costillas en adobo, conejo en salsa, pollo al ajillo, caldereta de borrego.

-Pescado: coquinas de río, anguila en amarillo, americana con tomate, albur al horno.

-Repostería: castañas con arroz, buñuelos, hornazos, rosquetes antiguos, tortitas de manteca, pestiños, torrijas, espoleá, arrope