Subsector cárnico del jamón curado en la Alpujarra, El

autor: Juan González Blasco
editorial: Un. de Granada
año: 21 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 2001.0 cms., alto 14.0 cms.
peso: 925 grs
ISBN: 84-338-2756-1
ISBN 13: 9788433827562
páginas: 601
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 24,50 € IVA incluido

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En este libro se analiza la industria de elaboración de jamón de cerdo blanco, llevándose a cabo la radiografía sectorial, la cuantificación de las variables más importantes y significativas del subsector, es decir, se identifican las coordenadas que lo definen tales como las magnitudes básicas, establecimentos, personas ocupadas, producción bruta, productividad, valor añadido...

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