www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Recetas gaditanas del doce, Las

Recetas gaditanas del doce, Las

Recetas gaditanas del doce, Las


  • autor: Manuel J. Ruiz; Mercedes López; Carlos Goicoechea
  • editorial: Dip. Cádiz
  • año: 2011 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 25.0 cms., alto 19.0 cms.
  • peso: 725 grs
  • ISBN: 84-92717-26-2
  • ISBN 13: 9788492717262
  • páginas: 168
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 20,00 € IVA incluido
descripción

El libro “Las Recetas Gaditanas del Doce” que es fruto de más de tres años de investigación en archivos históricos y de experiencias en las propias cocinas de la Escuela de Hostelería "Fernando Quiñones", recoge el patrimonio astronómico de la ciudad en los años centrales del constitucionalismo gaditano. Ha sido editado por Diputación, en un trabajo coordinado entre el Servicio de Publicaciones y la Oficina del Bicentenario 1810-1812. Como cualquier recetario, éste también se estructura en capítulos dedicados a entrantes, primeros platos, segundos platos, dulces etc.

Por otra parte tiene también el libro la particularidad de reflejar y observar la cocina de aquellos años, es curioso ver como afectaron algunos cambios legales, la transformación entre la antigua y la nueva cocina en los recetarios. Los autores le dedican asimismo una sección a los alimentos básicos como eran el agua , el pan, el aceite de oliva, el vino, las carnes y los pescados. Paradojicamente el oficio de cocinar en aquellos años era considerado marginal y desempeñado exclusivamente por mujeres, las cuales ni tan siquiera podían asistir a las sesiones de las Cortes. Una cuidada edición gracias al trabajo de fotógrafos y documentalistas, para un recetario tan singular y pleno de historia.

Productos relacionados

Pintxos y tapas

Pintxos y tapas

En este libro, Koldo Royo te enseñará que las pequeñas joyas gastronómicas pueden ser exquisitas ...
22,95 €
Aprender a hacer pan es fácil

Aprender a hacer pan es fácil

En este libro, un auténtico manual práctico, se resuelven todas las dudas y se expone con detalle...
29,00 €
Mood Food. La cocina de la felicidad

Mood Food. La cocina de la felicidad

Por primera vez se presenta en España un compendio teórico y práctico de mood food, comida o/y co...
19,95 €
Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secret...
59,90 €