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Recetas gaditanas del doce, Las

Recetas gaditanas del doce, Las

Recetas gaditanas del doce, Las


  • autor: Manuel J. Ruiz; Mercedes López; Carlos Goicoechea
  • editorial: Dip. Cádiz
  • año: 2011 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 25.0 cms., alto 19.0 cms.
  • peso: 725 grs
  • ISBN: 84-92717-26-2
  • ISBN 13: 9788492717262
  • páginas: 168
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 20,00 € IVA incluido
descripción

El libro “Las Recetas Gaditanas del Doce” que es fruto de más de tres años de investigación en archivos históricos y de experiencias en las propias cocinas de la Escuela de Hostelería "Fernando Quiñones", recoge el patrimonio astronómico de la ciudad en los años centrales del constitucionalismo gaditano. Ha sido editado por Diputación, en un trabajo coordinado entre el Servicio de Publicaciones y la Oficina del Bicentenario 1810-1812. Como cualquier recetario, éste también se estructura en capítulos dedicados a entrantes, primeros platos, segundos platos, dulces etc.

Por otra parte tiene también el libro la particularidad de reflejar y observar la cocina de aquellos años, es curioso ver como afectaron algunos cambios legales, la transformación entre la antigua y la nueva cocina en los recetarios. Los autores le dedican asimismo una sección a los alimentos básicos como eran el agua , el pan, el aceite de oliva, el vino, las carnes y los pescados. Paradojicamente el oficio de cocinar en aquellos años era considerado marginal y desempeñado exclusivamente por mujeres, las cuales ni tan siquiera podían asistir a las sesiones de las Cortes. Una cuidada edición gracias al trabajo de fotógrafos y documentalistas, para un recetario tan singular y pleno de historia.

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