www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Quesos franceses

Quesos franceses

Quesos franceses


  • autor: Kazuko Masui; Tomoko Yamada
  • editorial: Omega
  • año: 1997 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 16.0 cms., alto 22.0 cms.
  • peso: 650 grs
  • ISBN: 84-282-1118-3
  • ISBN 13: 9788428211185
  • páginas: 240
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 35,50 € IVA incluido
descripción

Este libro está dedicado a las personas que valoran las cosas bien hechas, tanto a los aficionados al queso como a los expertos en la materia. Nos conduce por diversas regiones de Francia, nos enseña todo lo necesario sobre el queso y nos ayuda a elegirlo y servirlo. Para apreciar un sabor puro y auténtico hay que ser un experto. He aquí un libro de confianza para aquellos que desean compartir estos sabores con sus amigos, y un manual de identificación fácil de seguir sobre los secretos de la elaboración del queso. Contenido: Introducción. Los orígenes del queso. Queso, vino y pan. Quesos franceses de hoy en día. Mapa de Francia. Quesos franceses. Temas especiales: Categorías y condiciones de producción. Elaboración en las montañas. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Preparación de los quesos de cabra. Quesos de cabra estacionales. Tipos de leche usados en la elaboración del queso. Valor nutritivo del queso. Compra, almacenaje y degustación. Cómo cortar un queso. Queso procesado. Ilustrado con más de 700 fotografías en color y numerosos mapas. Incluye más de 350 quesos franceses.

Productos relacionados

Queso fundido, El

Queso fundido, El

Contenido: Prólogo. Introducción. Origen del queso fundido. Definición y característica del queso...
8,00 €
Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

Quesos artesanos del Mediterráneo. Métodos de valorización y de promoción

Principales características de los quesos tradicionales elaborados artesanalmente en el Mediterrá...
15,00 €
Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

Aplicación de la tecnología NIRS para la detección de mezclas en leche y queso de cabra

Contenido: Introducción. Objetivos. Aplicaciones NIRS en la leche y el queso de cabra. Metodologí...
12,00 €
Queso. El

Queso. El

Mecanismos generales de la tranformación de leche en queso. La preparación de la cuajada. El afin...
76,00 €