www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Quesos franceses

Quesos franceses

Quesos franceses


  • autor: Kazuko Masui; Tomoko Yamada
  • editorial: Omega
  • año: 1997 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 16.0 cms., alto 22.0 cms.
  • peso: 650 grs
  • ISBN: 84-282-1118-3
  • ISBN 13: 9788428211185
  • páginas: 240
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 35,50 € IVA incluido
descripción

Este libro está dedicado a las personas que valoran las cosas bien hechas, tanto a los aficionados al queso como a los expertos en la materia. Nos conduce por diversas regiones de Francia, nos enseña todo lo necesario sobre el queso y nos ayuda a elegirlo y servirlo. Para apreciar un sabor puro y auténtico hay que ser un experto. He aquí un libro de confianza para aquellos que desean compartir estos sabores con sus amigos, y un manual de identificación fácil de seguir sobre los secretos de la elaboración del queso. Contenido: Introducción. Los orígenes del queso. Queso, vino y pan. Quesos franceses de hoy en día. Mapa de Francia. Quesos franceses. Temas especiales: Categorías y condiciones de producción. Elaboración en las montañas. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Preparación de los quesos de cabra. Quesos de cabra estacionales. Tipos de leche usados en la elaboración del queso. Valor nutritivo del queso. Compra, almacenaje y degustación. Cómo cortar un queso. Queso procesado. Ilustrado con más de 700 fotografías en color y numerosos mapas. Incluye más de 350 quesos franceses.

Productos relacionados

Productos lácteos industriales

Productos lácteos industriales

Contenido: Introducción. Leche de consumo. Productos fermentados y postres lácteos. Productos des...
20,00 €
Quesos de España

Quesos de España

En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 añ...
26,00 €
Arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso, El

Arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso, El

Con este libro los autores pretenden que cualquier persona interesada en el mundo de los quesos d...
15,00 €
Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Elaboración de quesos de oveja y de cabra

Contenido: Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Considerac...
20,00 €