Propiedades físicas de los alimentos

autor: Serpil Sahin; Servet Gülüm Sumnu
editorial: Acribia
año: 2009 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 725 grs
ISBN: 84-200-1126-6
ISBN 13: 9788420011264
páginas: 316
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 36,00 € IVA incluido

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Contenido: Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados. Propiedades reológicas de los alimentos. Propiedades térmicas de los alimentos. Propiedades electromagnéticas. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos. Propiedades superficiales de los alimentos. Índice alfabético.

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