Los hornos, las harinas y harineras, el agua, su enfriamiento, cómo se hace un primero, un segundo, elaboración con aparato Belloir, ingredientes que favorecen la buena panificación, lúpulo, amasijo, pan en cuatro horas, características del buen pan, pan de centeno, de maíz, alemán, de viena, de Graham...
Edición facsímil de 1941