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Panadero práctico, El

Panadero práctico, El

Panadero práctico, El


  • autor: Emilio Rodríguez
  • editorial: Maxtor
  • año: 2009 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 11.0 cms., alto 15.0 cms.
  • peso: 200 grs
  • ISBN: 84-9761-573-5
  • ISBN 13: 9788497615730
  • páginas: 160
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 8,50 € IVA incluido
descripción

Los hornos, las harinas y harineras, el agua, su enfriamiento, cómo se hace un primero, un segundo, elaboración con aparato Belloir, ingredientes que favorecen la buena panificación, lúpulo, amasijo, pan en cuatro horas, características del buen pan, pan de centeno, de maíz, alemán, de viena, de Graham...

información adicional

Edición facsímil de 1941

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