Manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Condiciones generales de las harinas. Panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, galletas y pastas.
Edición facsímil de 1895