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Pan, El. Manual de técnicas y recetas de panadería

Pan, El. Manual de técnicas y recetas de panadería

Pan, El. Manual de técnicas y recetas de panadería


  • autor: Jeffrey Hamelman (Ibán Yarza traducción)
  • editorial: LcM
  • año: 2013 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 25.0 cms.
  • peso: 1315 grs
  • ISBN: 84-941934-0-6
  • ISBN 13: 9788494193408
  • páginas: 490
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 35,00 € IVA incluido
descripción

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero. En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.

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