www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Paladear con el cerebro

Paladear con el cerebro

Paladear con el cerebro


  • autor: Francisco Javier Cudeiro Mazaira
  • editorial: CSIC
  • año: 2012 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 14.0 cms., alto 21.0 cms.
  • peso: 280 grs
  • ISBN: 84-8319-719-7
  • ISBN 13: 9788483197196
  • páginas: 128
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 12,00 € IVA incluido
descripción

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.

Productos relacionados

Recetas saludables para cocinar con frutos secos

Recetas saludables para cocinar con frutos secos

Los frutos secos son mucho más que el acompañamiento de un cóctel. Son uno de los alimentos más s...
15,50 €
Cartografía gastronómica de Don Miguel de Cervantes

Cartografía gastronómica de Don Miguel de Cervantes

La gastronomía es cultura, y pocos autores españoles han introducido en su obra más referencias g...
18,00 €
Pintxos y tapas

Pintxos y tapas

En este libro, Koldo Royo te enseñará que las pequeñas joyas gastronómicas pueden ser exquisitas ...
22,95 €
Festín de las letras, El

Festín de las letras, El

Colección de 43 relatos breves premiados en las Semanas Gastronómicas del Restaurante "El Chiscón...
10,00 €