Ofertas gastronómicas

autor: Mireia Planas ; Mercé López
editorial: Altamar
año: 2020 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 29.0 cms.
peso: 595 grs
ISBN: 84-17872-35-3
ISBN 13: 9788417872359
páginas: 215
encuadernación: rústica
color: color
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 32,00 € IVA incluido

descripción

TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios

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Módulo Hosteleria y turismo

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