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Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

  • autor: Suárez Lepe, J.A.; Leal, I.
  • editorial: Mundi-Prensa
  • año: 1992 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1200 grs
  • ISBN: 84-7114-375-5
  • ISBN 13: 9788471143754
  • páginas: 547
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 14,00 €28,00 €50% IVA incluido
descripción

Obra didáctica que aborda el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica, los defectos, alteraciones y enfermedades (incluyendo vinagre) y las vinificaciones especiales. Muy recomendado.

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