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Manual de química bioquímica de los alimentos

Manual de química bioquímica de los alimentos

Manual de química bioquímica de los alimentos

  • autor: T.P. Coultate
  • editorial: Acribia
  • año: 2007 (3 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 1040 grs
  • ISBN: 84-200-1089-8
  • ISBN 13: 9788420010892
  • páginas: 458
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Bajo petición
P.V.P.: 43,00 € IVA incluido
descripción

Contenido: Introducción. Azúcares. Polisacáridos. Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua.Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas. Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda. Índice alfabético.

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