descripción

La bromatología analítica o análisis quimico y biológico de los alimentos es el complemento indispensable para la identificación de los alimentos, lo que implica reconocer las alteraciones, adulteraciones, falsificaciones y los fraudes, con el fin de ejercer un control sanitario eficiente y complejo
El alumno conocerá la importancia de los análisis broma- tológicos en los alimentos, así como el fundamento de los métodos para la determinación de carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas