Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

autor: María del Carmen Lomas Esteban
editorial: Acribia
año: 2002 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 26.0 cms.
peso: 800 grs
ISBN: 84-200-0980-6
ISBN 13: 9788420009803
páginas: 229
encuadernación: rústica
color: b/n
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 25,00 € IVA incluido

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El objetivo fundamental de este libro es el de introducir a los profesionales y alumnos de la Ingeniería y la Ciencia Alimentaria en el conocimiento básico de la teoría y de la práctica de los procesos alimentarios, sus fundamentos de cálculo y esquematización requeridos para el seguimiento, la valoración y la interpretación de éstos, así como en los rudimentos de cálculo necesarios para el diseño de nuevos procesos alimentarios.

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