Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta

autor: T.M.S. Wolever
editorial: Acribia
año: 2008 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 700 grs
ISBN: 84-200-1104-5
ISBN 13: 9788420011042
páginas: 287
encuadernación: rústica
color: b/n
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 34,00 € IVA incluido

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Contenido: Prefacio. Introducción histórica. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas. Medición del IG de la dieta. Índice glucémico y salud. Índice glucémico y enfermedad. Índice glucémico vs. carga glucémica. Bibliografía. Índice alfabético.