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Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Identificación y calidad de las canales bovinas en España

Identificación y calidad de las canales bovinas en España


  • autor: VV.AA.
  • editorial: Servet
  • año: 2018 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 18.0 cms., alto 25.0 cms.
  • peso: 425 grs
  • ISBN: 84-17225-95-1
  • ISBN 13: 9788417225957
  • páginas: 72
  • encuadernación: cartoné
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 34,00 € IVA incluido
descripción

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.

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