INDICE:
-Caracteres del pescado fresco
-Control de temperaturas
-Manipulación del pescado fresco
-Personal manipulador
-Aseguramiento de la calidad del pescado fresco
-Empleo del agua a bordo
-Limpieza y desinfección
-Plan de desinsectación y desratización
Envases, embalajes y etiquetado
-Definiciones y términos alimentarios ligados a la seguridad pesquera
-Anexo: Tallas mínimas