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Guía del asesor en calidad de leche. Tomo 1: Sentando las bases prácticas

Guía del asesor en calidad de leche. Tomo 1: Sentando las bases prácticas

Guía del asesor en calidad de leche. Tomo 1: Sentando las bases prácticas


  • autor: Calvet Capdevila, Emili; Cerviño López, Manuel; Echeverría Gueracenea, Juan Miguel; Jiménez Galán, Luis Miguel; Jubert Rosich, Anna; Ortega Arias de Velasco, Rafael; Palomino Bazaga, Antonio
  • editorial: Servet
  • año: 2016 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 22.0 cms., alto 28.0 cms.
  • peso: 2480 grs
  • ISBN: 84-16818-11-8
  • ISBN 13: 9788416818112
  • páginas: 488
  • encuadernación: cartoné
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 90,00 € IVA incluido
descripción

Esta obra, dividida en dos volúmenes, es la culminación del arduo trabajo realizado durante muchos años por un gran equipo de profesionales, que, gracias a su empeño, han conseguido que los asesores veterinarios en calidad de leche españoles gocen de prestigio profesional dentro y fuera de nuestras fronteras. El objetivo es ofrecer una completísima guía sobre las bases prácticas de la labor desempeñada por el asesor en calidad de leche en una explotación lechera, con la finalidad de obtener siempre leche de calidad en un marco rentable para el ganadero. Contenido:
1. Anatomía y fisiología de la ubre 

Anatomía de la ubre 

El exterior de la ubre 
El aparato suspensorio de la ubre 
Estructura del pezón 
El sistema secretor de leche 
Sistema circulatorio de la ubre 
Inervación de la ubre 
Desarrollo de la ubre: mamogénesis 

Fisiología de la lactación 

Síntesis de la leche 
Galactopoyesis 
El reflejo de expulsión de la leche 
Bibliografía 

2. Inmunología 

Componentes tisulares y celulares del sistema inmunitario bovino 

Órganos linfoides primarios (y sus células) 
Órganos linfoides secundarios 

Componentes moleculares del sistema inmunitario bovino (mecanismos solubles) 

Complemento 
Inmunoglobulinas/anticuerpos 
Respuesta inmune frente a las infecciones bacterianas en la ubre 

Inmunidad innata 

Inmunidad adquirida, específica o adaptativa 
Factores que condicionan la respuesta inmune 
Particularidades de la respuesta inmune en la glándula mamaria 
Bibliografía 

3. Células somáticas 

Componente celular de la leche 
Recuento de células somáticas 

Variaciones en el recuento 
Las células del recuento 

Funciones de las células somáticas 
Determinación de las células somáticas en la leche 

Bibliografía 

4. Máquinas de ordeño 

Introducción y principios básicos

De las pajas de trigo al robot de ordeño 
Funcionamiento de la instalación de ordeño 

Descripción y partes del sistema de ordeño 

Sistema de vacío 
Sistema de leche 

Tipos de sistemas de ordeño 

Ordeño en plaza 
Ordeño en sala 
Rendimiento de los diferentes sistemas de ordeño 

Mantenimiento 

¿Qué entendemos por mantenimiento? 
Mantenimiento total solomamitis 
Cómo mejorar los resultados del mantenimiento 

Programas informáticos 

Registro de información 
Programas de gestión en vacuno de leche 

Revisión y material de revisión 

Equipos y material de revisión 
Revisión de la máquina de ordeño 

Lavado del sistema de ordeño 

El procedimiento de lavado  
Bibliografía 

5. Enfriamiento y almacenamiento de la leche 

Refrigeración de la leche 
Sistemas de preenfriamiento 
Tanque de leche 
Isotermos 

Enfriador compacto 

Enfriador compacto (chiller) 
Enfriadores de placas 
Enfriador por balsa y acumulador de hielo 
Sistema de agua helada de Packo 

Bibliografía 

6. La leche y sus componentes 

Definición y características esenciales de la leche 
Características sensoriales de la leche 

Aspecto, olor y sabor 

Propiedades físicas 

Gravedad específica: densidad de la leche 
pH (concentración hidrogeniónica) 
Acidez 
Potencial de oxidorreducción. Potencial “redox” (Eh) 
Viscosidad 
Calor específico 
Punto de congelación  
Punto de ebullición 
Índice de refracción 
Conductividad eléctrica 
Tensión superficial 

Propiedades químicas 

Composición de la leche de vaca y propiedades de sus componentes 
El agua 
Los glúcidos (hidratos de carbono de la leche) 
La materia grasa 
Sustancias nitrogenadas 
Los minerales o sales  
Otros componentes  
Variaciones fisiológicas en la composición de la leche normal 
La raza 
Nivel de producción 
Días en lactación 
Salud de la ubre 
Número de lactación 

Variaciones durante el mismo ordeño y procedimiento de ordeño 

Época del año 
Duración del periodo seco 
Condición corporal al parto y producción de leche 
Alimentación 
Bibliografía 

7. Calostro 

Lactogénesis 
Calostro y encalostrado 

Características y composición 
La concentración de inmunoglobulinas  
La importancia del calostro en los terneros  
¿Cómo suministrar el calostro? 
Medición de la calidad del calostro 
Valoración del encalostrado 
Métodos de almacenamiento y conservación. Banco de calostro 
Bibliografía 

8. Novillas 

Del nacimiento a la pubertad 

Periparto 
Encalostramiento 
Del nacimiento al destete 
Del destete a la pubertad: desarrollo mamario 

La mastitis en las novillas 

Diagnóstico 
Epidemiología  
Consecuencias de la mastitis en las novillas 
Factores de riesgo 
Control de infecciones intramamarias en las novillas 
Bibliografía 

9. La vaca seca 

Importancia del periodo seco 
Fisiología de la ubre en el periodo seco 

Involución activa 
Involución estable 
Calostrogénesis 

Epidemiología 
Mastitis de verano 
Incremento de la susceptibilidad a las infecciones en el periodo seco 

Factores que incrementan la susceptibilidad 

Estrategias para la prevención de nuevas infecciones 

Métodos de secado 
Terapia de la vaca seca 
Protección del pezón 
Manejo de la alimentación e inmunidad 
Refuerzo de la inmunidad 
Control del medio ambiente 
Bibliografía 

10. “Cow comfort” y mastitis 

Introducción 
Comportamiento y estrés 

Comportamiento 
Estrés 

Instalaciones 

Tipos de instalaciones 
Pastoreo 

La importancia de la cama 

Microbiología de las camas 
Tipos de cama 
Manejo de la cama 
Desinfección 
Evaluación de la cama 

Control del ambiente/estrés por calor 

Introducción 
Fuentes de calor corporal  
Vías de eliminación del calor 
Temperaturas críticas y estrés por calor  
Efectos del estrés por calor en la fisiología de la vaca 
Efectos en la producción de leche  
Efectos en la reproducción 
Reducción del estrés por calor  

Voltaje errático 

Introducción 
Sensibilidad de las vacas 
Medición 
Síntomas del voltaje errático 
Medidas correctoras 
Bibliografía 

11. Vacunación, quimioterapia y bioseguridad 

Vacunación  

Tipos de inmunidad 
Inmunidad colectiva 
Programas vacunales 

Antibióticos y quimioterápicos 
Plan de bioseguridad 

Límites de la explotación 
Control de visitas y acceso de vehículos 
Gestión de la llegada de nuevos animales 
Gestión de materias primas y alimentos 
Retirada de cadáveres 
Manejo del estiércol y el purín 
Plan de desinfección, desinsectación y desratización. Control de animales 
Plan de limpieza y desinfección de parques y patios 
Manejo de partos 
Bioseguridad en la aplicación de medicamentos 
La sala de ordeño 
El agua 
Bibliografía 

12. Antibióticos: generalidades 

Conceptos generales 

Historia 
Propiedades farmacológicas 
Clasificación de los antibióticos 
Antibiograma 
Relación farmacocinética/farmacodinámica de los antibióticos  
Resistencia antibiótica 
Interacciones entre fármacos antibacterianos 

Antibióticos betalactámicos 
Antibióticos aminoglucósidos 
Antibióticos oxazolidinonas 
Antibióticos glucopéptidos 
Antibióticos macrólidos 
Antibióticos quinolonas 
Antibióticos tetraciclinas 
Antibióticos lincosamidas 
Antibióticos fenilamidopropanoles 
Antibióticos sulfamidas 
Antibióticos diaminopirimidinas 
Otros tipos de antibióticos 

Bibliografía 

13. Índice alfabético 

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