www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Guía de fermentación de Noma, La

Guía de fermentación de Noma, La

Guía de fermentación de Noma, La


  • autor: René Redzepi; David Zilber
  • editorial: Neo-Cook
  • año: 2019 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 21.0 cms., alto 29.0 cms.
  • peso: 1300 grs
  • ISBN: 84-15887-35-3
  • ISBN 13: 9788415887355
  • páginas: 456
  • encuadernación: cartoné
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 34,00 € IVA incluido
descripción

En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World’s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes —y transformar nuestra manera de cocinar— a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.

Productos relacionados

Gourmet tapas

Gourmet tapas

Tanto si las tomamos como bocado para acompañar una bebida o las preparamos para constituir una c...
15,00 €
Conversaciones con un gastrónomo

Conversaciones con un gastrónomo

El autor muestra cómo la fuerza evocadora de una sencilla sopa, un contundente cocido o un delica...
17,50 €
Cocina de "El vino y los cinco sentidos", La: un plato para cada Rioja. Vol. I

Cocina de "El vino y los cinco sentidos", La: un plato para cada Rioja. Vol. I

"... este libro de tan magínfico contenido como es la cocina del vino y los cinco sentidos: la vi...
11,50 €
No matarás. Manifiesto + Cookbook

No matarás. Manifiesto + Cookbook

Hay otra manera de estar y relacionarse con el mundo muy distinta a la que rige nuestra sociedad,...
25,00 €