Fabricación de vinos espumosos

autor: Nereo Cavazzani
editorial: Acribia
año: 1989 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 14.0 cms., alto 22.0 cms.
peso: 340 grs
ISBN: 84-200-0641-6
ISBN 13: 9788420006413
páginas: 178
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 14,00 € IVA incluido

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Contenido: Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método «lento» en recipientes grandes (Cavazzani). La formación de espuma. Conservación. Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustación técnica del vino espumoso.

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