Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones

autor: Robin Guy (ed.)
editorial: Acribia
año: 2001 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 600 grs
ISBN: 84-200-0981-4
ISBN 13: 9788420009810
páginas: 208
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 21,00 € IVA incluido

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Este volumen, que se divide en dos partes dedicadas a las influencias sobre la calidad y a productos extrudidos específicos, recoge una serie de capítulos escritos por especialistas en tecnologías de la alimentación centrados en aspectos como las materias primas para la cocción, la selección de extrusores, rendimiento térmico, control del proceso y, ya en su segunda parte, cereales para desayuno, aperitivos y alimentos infantiles.

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