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Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones

Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones

Extrusión de los alimentos. Tecnología y aplicaciones


  • autor: Robin Guy (ed.)
  • editorial: Acribia
  • año: 2001 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 600 grs
  • ISBN: 84-200-0981-4
  • ISBN 13: 9788420009810
  • páginas: 208
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 21,00 € IVA incluido
descripción

Este volumen, que se divide en dos partes dedicadas a las influencias sobre la calidad y a productos extrudidos específicos, recoge una serie de capítulos escritos por especialistas en tecnologías de la alimentación centrados en aspectos como las materias primas para la cocción, la selección de extrusores, rendimiento térmico, control del proceso y, ya en su segunda parte, cereales para desayuno, aperitivos y alimentos infantiles.

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