Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes

autor: V. Cañeque; C. Sañudo (Coord.)
editorial: INIA
año: 2005 (1 edición)
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1180 grs
ISBN: 84-7498-509-9
ISBN 13: 9788474985092
páginas: 448
encuadernación: rústica
color: color
Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 35,00 € IVA incluido

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Animal vivo, canal y carne. Trazabilidad. Canal bovina. Canal Ovina. Canal caprina. Calidad instrumental de la carne. Análisis químico y microbiológico de la carne. Fisiología del músculo y de la grasa. Análisis sensorial.

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