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Conocimiento del vino. Cata y degustación

Conocimiento del vino. Cata y degustación

Conocimiento del vino. Cata y degustación


  • autor: José Luis Aleixandre Benavent; José Luis Aleixandre Tudó
  • editorial: Universitat Politécnica de València
  • año: 2011 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 850 grs
  • ISBN: 84-8363-664-6
  • ISBN 13: 9788483636640
  • páginas: 347
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 20,00 € IVA incluido
descripción

El libro "Conocimiento del vino. Cata y degustación" consta de dos partes. La primera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa, hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre la calidad de los vinos. En la segunda parte se desarrollan tres temas relacionados con los mecanismos, fases y técnicas de la cata de vinos, completando el análisis sensorial con un tema sobre la composición de los vinos y sus características organolépticas. Los tres temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje con los diferentes platos de nuestra gastronomía y sus efectos sobre la salud, aspectos muy importantes que cualquier amante o profesional de la cultura del vino desea conocer.

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