descripción
Un viaje por la exquisita cocina japonesa a través de 200 ingredientes esenciales y 200 recetas. Cada ingrediente, desde los familiares hasta los desconocidos, dispone de un apartado propio que ofrece una sustanciosa información básica sobre temas tales como el aspecto, el sabor, la elaboración, los usos culinarios y los beneficios para la salud. Las recetas van desde las clásicas hasta las más actuales e innovadoras. Japón es una paradójica mezcla de tradición y alta tecnología. Desde sus montañas cubiertas de nieve y sus exuberantes y verdes bosques hasta sus bulliciosas ciudades cosmopolitas y sus escarpas costas, es un país tan lleno de contradicciones y misterios que nunca dejan de sorprender. Hasta hace poco, la cocina japonesa ha permanecido oculta, pero la notable y muy esperada alza en la popularidad de los bares de sushi y de fideos y, como consecuencia de ello, la mayor disponibilidad de ingredientes, han colocado a Japón en un buen lugar en el mapa culinario mundial. Chefs jóvenes de nueva inspiración amplían las fronteras de su arte tradicional, con lo que la comida japonesa es ahora tan emocionante, diversa y fácil de recrear en casa como la de cualquier otra cocina del mundo. Este libro le ofrece esta posibilidad, permita que la cultura japonesa entre en su cocina y descubra un nuevo mundo de sabores.
