www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Cocina del foie gras, La

Cocina del foie gras, La

Cocina del foie gras, La


  • autor: Eliana Thibaut i Comalada
  • editorial: Lectio
  • año: 2008 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 16.0 cms., alto 23.0 cms.
  • peso: 450 grs
  • ISBN: 84-96754-25-1
  • ISBN 13: 9788496754256
  • páginas: 191
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Agotado

P.V.P.: 15,00 € IVA incluido
Agotado
descripción

El foie gras no solamente se degusta encima de un canapé al principio de un banquete de fi esta. Hay mil y una maneras de cocinarlo, por sí solo o para completar otros platos. Crudo, asado, pasado por agua o pasado por la sartén, como en el caso del hojaldre Lucullus, el erizo de foie gras o el parfait al banyuls y con colmenillas…, o con una cocción más larga, como la tarrina de becadas con trufas, el fi lete de buey del Perigord o la carpa rellena…, acompañando la pasta fresca, las alcachofas lilas o la crema de lentejas… el foie gras puede estar presente en todos los menús y en todas las estaciones del año. Además, la autora insiste en su maridaje con la fruta: melocotones, peras, higos, cerezas, etc., y nos libra secretos ancestrales de su Cataluña natal. Nos da también todas las preparaciones de oca y de pato: magrets, aves enteras, rillettes y confi tadas… con o sin foie gras. En total, 117 recetas, desde las más simples hasta las más sofi sticadas.

Productos relacionados

La ciencia de las especias

La ciencia de las especias

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como n...
24,95 €
Pizza Pizza es alta cocina, La

Pizza Pizza es alta cocina, La

“Pensar en la calidad y pensar con calidad”, con esta contundente frase describe su trabajo el ch...
18,95 €
Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera

Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera

Qué se necesita para preparar a la parrilla el bistec perfecto, para asar una pieza perfecta y pa...
9,95 €
Pasión por la mesa. Arquitectura efímera

Pasión por la mesa. Arquitectura efímera

Un recreo para la vista, a través de casi medio centenar de mesas, que van desde grandes conjunto...
80,00 €