Ciencia de la carne de ave

autor: Richardson, R.I.; Mead, G.C.
editorial: Acribia
año: 2001
idiomas: Español
dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
peso: 1100 grs
ISBN: 84-200-0944-X
ISBN 13: 9788420009445
páginas: 497
encuadernación: rústica
color: ilustrado
Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 51,00 € IVA incluido

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19 capítulos actualizados divididos en 5 partes. Bases bioquímicas de la calidad de la carne. Factores de la producción y manejo que afectan a la calidad de la carne. Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja. Productos de carne de ave. Resúmenes.

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