descripción

"Ortega Nieto hace en esta Cartilla de la Almazara un repaso extraordinario por los llamados hoy "puntos críticos" en la elaboración de los aceites de oliva vírgenes. Reúne con gran sentido didáctico y lenguaje sencillo, asequible al público al que va dirigido -no dotado por lo general de una formación científica superior- aquellas recomendaciones a seguir durante el proceso, para conseguir elaborar un aceite de oliva de gran calidad."