Esta publicación recoge la tesis doctoral de Juan Rivero, calificada con sobresaliente cum laude. En ella, desarrolla una investigación profunda sobre un tema crucial para la historia económica de España y para un mejor conocimiento de nuestra agricultura: los cambios técnicos agrarios que produjeron un salto cualitativo en el cultivo y producción de cereal y leguminosas asociados, desde finales del siglo XVIII al primer tercio del siglo XX. Capítulos: Concepto, método y fuentes. El estado de la cuestión en la historia agraria de España. El medio físico como condicionante del cultivo cerealista en España. Superficies cultivadas e inclutas en la España de los siglos XVIII y XIX. La nueva estadística sobre la superficie y producción de cereales (1756-1930). El cultivo y producción de cereales por provincias España 1800-1930. El refrendo del crecimiento de la producción cerealista: las políticas y coynturas del mercado interior y exterior, España (1756-1930). Los rendimientos del cereal (1750-1930). El viñedo, el olivar y otros cultivos en la España del siglo XIX. Pastos, pastizales y dehesas. España 1800-1910. La progresión de la ganadería estante (1800-1930). Los cambios técnicos del cultivo cerealista: La siembra, el laboreo, las leguminosas, la nueva ganadería y los sitemas de cultivo 1752-1930. Los instrumentos agrícolas: los arados y su evolución. Otros instrumentos: grada, hoz, trillo, segadora y trilladora (1800-1925). La calidad y variedad de los trigos españoles (1800-1930). Resumen y conclusiones. Apéndice estadístico. Bibliografía y fuentes. Abreviaturas de medidas utilizadas.