descripción

Este nuevo libro, hace hincapié en que los cuidados de la viña son la base para un lograr un buen vino. Entre sus páginas podemos leer, "De todos es sabido que los grandes vinos se elaboran a partir de excelentes vendimias, aunque esto no siempre sucede así, pues una buena vendimia puede ser malograda en su incorrecta manipulación en la bodega, mientras que partiendo de irregulares o malas uvas nunca se puede lograr un excelente vino, por mucho que el enólogo y la tecnología disponible se apliquen en su elaboración. En este caso, la Naturaleza no puede ser superada". Además de exponer su experiencia y sus ideas, explica las bases de la viticultura, etapas de desarrollo del racimo, factores que influyen en la maduración, síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva, control de la humedad del suelo del viñedo, etc. Contenido: Morfología de la vid. Caracterización ampelográfica. Etapas del desarrollo del racimo. Factores que influyen en lamaduración del racimo. Síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva. Control de la humedad del suelo del viñedo. Sistemas de evaluación del potencial enológico. Índices de maduración. Viticultura de precisión.