www.agricolajerez.com utiliza cookies para mejorar el servicio. Si sigues navegando, entendemos que aceptas estas condiciones.

Mas información acerca de nuestra política de cookies.

Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas (MF1108_3)

Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas (MF1108_3)

Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas (MF1108_3)


  • autor: Daniel Galy
  • editorial: Paraninfo
  • año: 2019 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 525 grs
  • ISBN: 84-283-4129-X
  • ISBN 13: 9788428341295
  • páginas: 234
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 20,00 € IVA incluido
descripción

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1108_3) Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0209 Sumillería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. La obra, estructurada en cuatro capítulos, es un manual imprescindible para el conocimiento global de los productos alimenticios ofertados, en paralelo con las bebidas, en un establecimiento hostelero y en algunas tiendas especializadas en delicatesen. Sus contenidos se desarrollan en el siguiente orden:

- Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería.
- Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta.
- Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta.
- Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta.

Además, la obra incluye gran cantidad de imágenes que completan la formación teórica ofrecida y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, tablas que facilitan la asimilación de los aspectos relacionados con las normas de clasificación, entre otros contenidos importantes, así como actividades finales de capítulo para poner a prueba y consolidar el propio aprendizaje.

Contenido: 1. Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería; 2. Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta; 3. Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta; 4. Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta.

Productos relacionados

Guía Proensa de los mejores vinos de España 2018

Guía Proensa de los mejores vinos de España 2018

La guía tiene una estructura simple. La información sobre los vinos y las bodegas es el núcleo ce...
20,00 €
Vino de los faraones, El

Vino de los faraones, El

Contenido: Introducción. 1) El vino en las antiguas civilizaciones: el nacimiento del cultivo de ...
80,00 €
Apuntes sobre los vinos españoles

Apuntes sobre los vinos españoles

El célebre enólogo jerezano Francisco González y Álvarez mandó imprimir por vez primera su obra A...
19,50 €
Descubrir el gusto del vino

Descubrir el gusto del vino

Uso y ciencia de la cata. Mecanismos y mensajes de los sentidos. Ver, gustar y oler. Dificultades...
18,50 €