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Análisis sensorial de productos alimentarios. Metodología y aplicación a casos prácticos

Análisis sensorial de productos alimentarios. Metodología y aplicación a casos prácticos

Análisis sensorial de productos alimentarios. Metodología y aplicación a casos prácticos


  • autor: Julián Briz Escribano; Rafael García Fure (coordinadores)
  • editorial: MAPA
  • año: 2004 (2 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 750 grs
  • ISBN: 84-491-0616-8
  • ISBN 13: 9788449106163
  • páginas: 348
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 18,00 € IVA incluido
descripción

Contenido: Planteamiento del análisis sensorial. Análisis sensorial del sector hortofrutícola. Análisis sensorial del espárrago verde fresco. Análisis sensorial del serctor de vinos. El análisis sensorial del aceite de oliva virgen. Análisis sensorial del sector lácteo. Análisis sensorial del sector carnes. Análisis sensorial de la frescura del pescado y productos marinos. Análisis sensorial de la miel. Análisis sensorial de productos alimentarios combinados: sopa de pollo con fideos. Insturmentos y métodos estadísticos para el análisis de datos sensoriales.

información adicional

2ª ed. ampliada y corregida

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