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Análisis sensorial de los quesos, El.

Análisis sensorial de los quesos, El.

Análisis sensorial de los quesos, El.

  • autor: Mª Concepción Chamorro; Manuel M. Losada
  • editorial: Mundi-Prensa; A. Madrid Vicente
  • año: 2002 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 23.0 cms.
  • peso: 850 grs
  • ISBN: 84-8476-025-1
  • ISBN 13: 9788484760252
  • páginas: 235
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible
P.V.P.: 30,00 € IVA incluido
descripción

Este libro es una introducción a la cata de quesos, en el que se tienen en cuenta, entre otros aspectos, la influencia de la composición del queso, sus características organolépticas y la metodología de la cata, así como ejercicios para su iniciación y perfeccionamiento.

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