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Análisis de alimentos. Prácticas de laboratorio

Análisis de alimentos. Prácticas de laboratorio

Análisis de alimentos. Prácticas de laboratorio


  • autor: Cristina Álvarez Oquina
  • editorial: Síntesis
  • año: 2017 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 26.0 cms.
  • peso: 475 grs
  • ISBN: 84-9171-009-4
  • ISBN 13: 9788491710097
  • páginas: 144
  • encuadernación: rústica
  • color: ilustrado
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 10,00 € IVA incluido
descripción

Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El objetivo de la obra es que el alumno no solo adquiera habilidades manipulativas, sino que además entienda los procesos y sea capaz de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos previamente adquiridos. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

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