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Análisis de alimentos

Análisis de alimentos

Análisis de alimentos


  • autor: Cristina Álvarez Oquina
  • editorial: Síntesis
  • año: 2017 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 20.0 cms., alto 26.0 cms.
  • peso: 750 grs
  • ISBN: 84-9077-488-9
  • ISBN 13: 9788490774885
  • páginas: 284
  • encuadernación: rústica
  • color: color
  • Disponibilidad: Bajo petición

P.V.P.: 38,50 € IVA incluido
descripción

Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

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