descripción

En este libro se trata la nutrición aplicada en la salud y la enfermedad. Su estructura está dividida en seis apartados: Energía y nutrientes, los alimentos, digestión, absorción y metabolismo, equilibrio alimentario, higiene alimentaria y salud pública, dietas terapéuticas. En esencia, ningún aspecto relevante de la nutrición aplicada (en la salud y la enfermedad) escapa a la atención de los autores. La organización lógica de este libro hace indispensable que el lector preste especial atención a las partes I a IV, en la que obtendrá una información básica, expuesta con nitidez, sobre energía, metabolismo de macro y micronutrientes, concepto y clasificación de los alimentos, fisiología de la alimentación y principios del equibrio alimentario en los distintos ciclos vitales (infancia, edad adulta, vejez) y circunstancias específicas (menopausia, embarazo y lactancia). La parte V, más concisa, destaca el impacto, desde el punto de vista epidemiológico, de la alimentación sobre la salud pública, y aborda, siquiera brevemente, aspectos de gran trascendencia en la salud individual y colectiva, como los efectos del alcohol o las relaciones alimentación-cáncer. En el último bloque, el VI, encontrará el lector información actualizada, clara y bien filtrada por la experiencia de los autores.