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Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial


  • autor: José Alba; J.R. Izquierdo; F. Gutiérrez
  • editorial: Agrícola Española
  • año: 2003 (1 edición)
  • idiomas: Español
  • dimensiones: ancho 17.0 cms., alto 24.0 cms.
  • peso: 275 grs
  • ISBN: 84-85441-39-7
  • ISBN 13: 9788485441396
  • páginas: 104
  • encuadernación: rústica
  • color: b/n
  • Disponibilidad: Disponible

P.V.P.: 5,00 €10,00 €50% IVA incluido
descripción

Este libro contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ofreciendo una información especializada tanto a los profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección entre los productos que el mercado ofrece. Contenido: Procesos de elaboración. Parámetros físico-químicos. Atributos sensoriales del aceite de oliva virgen. Análisis sensorial. Anexos.

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