Zootecnia

Contenido: Prefacio. Agradecimientos. Introducción. Inseminación artificial. Transferencia embrionaria. Producción in vitro de embriones. El control del estro y de la ovulación. Control de la actividad ovárica postparto. Control de la reproducción estacional. El control de los partos múltiples y del tamaño de la camada. Tecnología de las pruebas de detección de la gestación. El control del parto. El control del inicio de la pubertad. Tecnología de la clonación. Producción de animales transgénicos. Supresión de la actividad reproductora. Bibliografía .Apéndice A. Apéndice B. Índice alfabético.

La logística presacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayectode un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística presacrificio con una visión de conjunto, centrándose en sus repercusiones especialmente en los sectores porcino, vacuno, ovino y avícola, y dando las claves para conseguir productos de mayor calidad.

Magnífica publicación compuesta con más de 400 imágenes de razas de las especies equina, bovina, ovina, caprina y porcina. Se acompañan a las fotografías en color las descripciones más sustanciales de los caracteres plásticos, fanerópticos y funcionales o de utilidad. Se ciñe a una clasificación de los tipos genéticos de rumiantes en España y algunas más que no aparecen en el Catálogo Oficial pero que tienen gran importancia dentro de nuestra cabaña ganadera. Esta segunda edición comprende además, las razas equinas caballares más representativas en España, las razas asnales e híbridos mulares, así como las razas porcinas, con lo que la obra de estos autores va completando el amplio conjunto de las razas animales y siguiendo el ordenado plan de señalar el origen, difusión, aptitudes y sistema de producción de las mismas y dentro del más cuidadoso requerimiento de describirlas de acuerdo con el Trígamo Signaléptico de BARON o descripción de los caracteres plásticos, que se completa con las Coordenadas Étnicas del mismo científico, esto es, caracteres fanerópticos y de funcionalidad (energéticos).

La producción de carne tuvo, años atrás, el objetivo de abastecer a la sociedad europea de un alimento proteico de origen animal, basándose esta producción, en buena parte, en sistemas intensivos e incluso empleándose a veces estimulantes del crecimiento que resultan nocivos para la salud humana. Por contra, hoy día buena parte de los productores, es especializados criadores de raza autóctonas, persiguen la consecución de productos diferenciables por su calidad nutritiva y organoléptica e incluso buscando componentes beneficiosos para la salud humana. La calidad sanitaria debe cumplirse según requisito legal. Las asociaciones de las diferentes razas, incluso productores de zonas geográficas han apostado por los planes de producción de carne de calidad con la raza con la que trabajan, con el propósito de mejorar las condiciones de mercado y rentabilidad de su producto. Sin embargo, los criterios en los que se basa cada asociación para diferenciar sus productos y calidades distintos. El objetivo del presente trabajo es analizar y discutir aspectos relacionados con los sistemas de producción y calidad, biodiversidad y rentabilidad.

La obra realizada por la Sociedad Española de Zooetnólogos (SEZ) y editada por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, hace un completo repaso a la valoración morfológica de estos animales. Se recogen los aspectos mas relevantes de distintas especies, desde los caballos a las aves de jaula, pasando por todas las especies ganaderas (bovino, caprino, conejos, gallinas, porcino, ovino) y por las de animales de compañía. La Subdirectora General de Conservación de Recursos y Alimentación Animal del MARM, Isabel García Sanz, presentó el libro “Valoración Morfológica de los Animales Domésticos“, durante la celebración del VII Encuentro de Científicos y Docentes Zooetnólogos. Este encuentro se enmarca dentro de la XXVI Feria Agroganadera de Trujillo, que tiene lugar en la localidad cacereña entre el 12 y el 15 de noviembre. La obra realizada por la Sociedad Española de Zooetnólogos (SEZ) y editada por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, supone la más reciente contribución a una disciplina histórica, que mantiene su vigencia a la hora de abarcar aspectos tan relevantes como la caracterización, conservación y fomento de nuestras razas autóctonas. Esta obra, a lo largo de más de 800 páginas y 25 capítulos, hace un completo repaso a la valoración morfológica de los animales domésticos, actualizando los conocimientos referentes a la misma y describiendo las nuevas técnicas nacidas gracias a los avances tecnológicos más recientes. El texto comienza con una descripción de la evolución histórica de la valoración morfológica, para a continuación recoger los aspectos más relevantes de la morfología de nuestros animales domésticos, desde los caballos a las aves de jaula, pasando por todas las especies ganaderas (bovino, caprino, conejos, gallinas, porcino, ovino) y por las de nuestros animales de compañía (perros, gatos, peces y otras pequeñas especies). Se incide en el texto en las aplicaciones de la valoración morfológica en las diferentes especies, aplicaciones que incluyen la identificación animal o todas aquellas relacionadas con la caracterización racial, el desarrollo de los programas de mejora o las actuaciones de los inspectores de raza y jueces en los certámenes ganaderos. Así, esta obra no podía aparecer en mejor momento, al configurarse como una excelente herramienta a la hora de desarrollar varias de las actuaciones contempladas en el Real Decreto 2129/2008 por el que se establece el Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas. Cada capítulo ha sido escrito por uno o varios expertos españoles en el tema, formando una obra única a nivel nacional e internacional, que sin duda dará origen a un antes y un después en la difusión y conocimientos sobre la valoración morfológica de los animales domésticos.

El subsector porcino a nivel mundial y de la U.E. 15. El subsector porcino en España. La base animal de las explotaciones porcinas intensivas. El ganado porcino y la mejora genética. La hembra reproductora: producción y cubrición. La hembra reproductora: gestación, parto y lactación. El verraco: producción y manejo. La inseminación artificial porcina. Producción y manejo del lechón lactante. El lechón: destete y transición. El cebo intensivo en el ganado porcino. La canal en el ganado porcino: clasificación y calidad. La explotación porcina manejada por lotes: dimensionamiento. Los alojamientos para cerdas vacías y gestantes. Los alojamientos en maternidad. Los alojamientos en transición y cebo intensivo. Los alojamientos para verracos. Las bases de la explotación extensiva del cerdo blanco. Las bases de la explotación extensiva del cerdo ibérico. Bases del racionamiento práctico. Nociones de patología. El control de gestión en la explotación porcina. Conclusiones al tomo VI.

En este séptimo tomo se abordan los aspectos más relevantes del subsector vacuno de leche y carne, inmerso, actualmente, en la compleja realidad del Mercado Único de la U.E.

EN este tomo se reSumen de manera orientada a la formación los aspectos que hemos considerado más relevantes del subsector ovino de leche y carne, inmerso, actualmente, en la compleja realidad del Mercado Único de la U.E.

Parte 1: Situación actual de la cunicultura. Genética y selección conejo carne. Alimentación. Manejo. Alojamientos. Deyecciones y su correcta gestión ambiental. Comercialización. Higiene y patología. Parte 2: Producción de pollos label. Pollo campero y el picantón. Pollos y huevos ecológicos. El capón y la pularda. El ganso. Pintada. Paloma. Paloma mensajera.

Situación actual y perspectivas del ganado caballar. Razas de caballos. Reproducción equina. Equino de carne. Situación actual y perspectivas del ganado asnal y mular. Razas asnales. Hibridación equina. Patología equina. Situación actual y perspectivas del ganado de lidia. Biotopología del toro de lidia. Producción del ganado de lidia. Problemática sanitaria del toro de lidia. Entre otros temas de interés.